为强碱弱酸盐，其水溶液显碱性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低；
待充分溶解后，即可分别先后加入悬浊剂及柠檬酸。应注意，、柠檬酸、悬浊剂必须分别先后加入，尤其是与柠檬酸，如果同时加入，就会出现絮状物；

实际使用参考：一般使用方法是加适量水溶解后加入食品中，但具体使用时又可有不同；

用于酱油中，要在加热杀菌工序中添加。通常是将生酱油放入杀菌装置，加热至杀菌温度时（一般在65℃~75℃，根据季节与品质具体掌握）添加。可先用适量的热水或近80℃的三淋油溶解后加入；

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：使用，亦以苯甲酸计，不得**过用量，详见苯甲酸；