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| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品 |
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釀造啤酒的設(shè)備主要有2種——釀造常溫啤酒設(shè)備和釀造低溫啤酒設(shè)備。方式主要的不同點(diǎn)就是一個(gè)是在低溫環(huán)境下，一個(gè)是在常溫下進(jìn)行。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
二手19年500升一拖三啤酒設(shè)備價(jià)格便宜
啤酒設(shè)備基本原理：將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操縱的粉碎度，然后將粉碎的麥芽和淀粉物加入溫水分別糊化，然后調(diào)節(jié)溫度。淀粉物放入糖化鍋，溫度保持在45-52攝氏度適合于蛋白質(zhì)分解。而粉碎的麥芽放入糊化鍋中進(jìn)行液化，保持在62-70度才適合于糖化作用，制造麥醪。然后用浸出法或者煮出法使得麥醪溫度上升。然后過(guò)濾出麥汁，放入煮沸的鍋中煮沸，并添加酒花調(diào)成一定的濃度，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。
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啤酒發(fā)酵過(guò)程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。由于酵母類(lèi)型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同，發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類(lèi)型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。