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β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等在动物体内变为视(空)黄醇(维生素A)和视黄(空)醛(维生素A醛)，与视觉有关。在光合作用时，类胡萝卜素所吸收的光能传递给叶绿素，用于推动光化学过程。对细菌，则与其向光性有关。类胡萝卜素是O2的一种重要的激活状态的有效灭活剂，可防止生物的光灭活和光破坏。细菌的类胡萝卜素(baterial carotenoid)，有菌酯色素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素和玉米黄素等，此外特别值得重视的是从具有光合成的红色硫黄细菌和红色无硫黄细菌中所取得的螺菌黄素(spirilloxanthin)、球形(红极毛杆菌)酮(spheroidenone)、okenone，以及绿色硫黄细菌中含有的绿菌烯(chlorobactene)等。