土坑酸菜？食品找哪些機(jī)構(gòu)檢測(cè)才吃得安心？

中科檢測(cè)

315晚會(huì)如約而至，而這次的曝光，依然讓人心驚。說(shuō)起老壇酸菜，就感覺刺激到口水分泌，讓人胃口大開。但如果你知道這些所謂的“老壇酸菜"是怎么做的，可能不是開胃，而是反胃。

作為國(guó)內(nèi)企業(yè)的酸菜供應(yīng)商，湖南插旗菜業(yè)有限公司生產(chǎn)的酸菜，號(hào)稱老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵。但據(jù)報(bào)道，這些所謂的老壇酸菜，實(shí)際上是在外面收購(gòu)的土坑酸菜。這些土坑酸菜在制作時(shí)，存在嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題。工人們穿著拖鞋、或者光腳就踩在酸菜上，有的工人還在抽煙，煙頭順手就扔進(jìn)酸菜里。而這莫非就是企業(yè)所謂的“足"時(shí)發(fā)酵？

而作為原材料的芥菜自然是沒(méi)有清洗的，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)摘揀，而是一股腦堆進(jìn)坑里，加水加鹽，直接腌制。其中不難發(fā)現(xiàn)一些樹枝、田螺、羽毛等雜質(zhì)。

而插旗菜業(yè)對(duì)這些事情并非一無(wú)所知，而是習(xí)以為常。“經(jīng)過(guò)切碎等多道工序，雜質(zhì)肉眼就很難發(fā)現(xiàn)了。"他們的經(jīng)理說(shuō)。

事實(shí)上，插旗菜業(yè)并非沒(méi)有自己的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，從這里生產(chǎn)的酸菜基本不含雜質(zhì)。但這些標(biāo)準(zhǔn)較高的酸菜主要用來(lái)出口，臟亂差的土坑酸菜才是給國(guó)內(nèi)企業(yè)供應(yīng)的。究其原因，是因?yàn)閲?guó)內(nèi)處罰力度低，一兩千塊的罰款對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)根本不痛不癢。而到了國(guó)外，罰款至少就是十萬(wàn)起步。

插旗菜業(yè)并非只有一家這么干的企業(yè)。當(dāng)被問(wèn)到這些酸菜是否有經(jīng)過(guò)檢測(cè)時(shí)，岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠稱，只做脆度、水分、酸度等方面的檢測(cè)，而一些必檢的細(xì)菌、大腸桿菌等項(xiàng)目，直接被忽略。有的企業(yè)不但不對(duì)酸菜進(jìn)行安全檢測(cè)，為了保證保質(zhì)期，甚至加入了超標(biāo)的防腐劑。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)于無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。比如像酸菜這樣的發(fā)酵食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行微生物檢測(cè)，防止致病菌或其他菌種超標(biāo)，危害人體健康。常見的檢測(cè)項(xiàng)目如下：

同時(shí)也應(yīng)檢測(cè)非法添加劑是否超標(biāo)，包括一些工業(yè)用或其他非食品級(jí)物質(zhì)、護(hù)色劑、二氧化硫等。

土坑酸菜？食品找哪些機(jī)構(gòu)檢測(cè)才吃得安心？

中科檢測(cè)作為業(yè)內(nèi)專業(yè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，堅(jiān)決抵制此類行為，積極配合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)企業(yè)展開評(píng)估原料、半成品食品、最終產(chǎn)品和流程的安全性和功效；對(duì)從原先的農(nóng)產(chǎn)品原材料開始，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，再到流通直至消費(fèi)，整個(gè)食品鏈中涉及到的食品安全檢檢測(cè)。