食品及糧食安全關系廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類生活質量，社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。多年來食品安全引發(fā)的事故不斷；可喜的是食品安全突發(fā)事件歷來備受民眾關注，隨著2015年新食品安全法的頒布和實施，政府在應對食品安全突發(fā)事件方面加大了投入。

　　首先，以創(chuàng)國家農產品質量安全縣(市)為契機,加強了產地環(huán)境污染治理,保障了農產品質量安全,建立起有效的食用農產品產地準出和市場準入制度。據了解，國家農產品質量安全縣(市)的創(chuàng)建開始于2014年，到目前為止已經累計達到332個國家農產品質量安全縣(市)。國家農產品質量安全縣要求縣域內主要農產品的監(jiān)測合格率要求達到98%以上，禁用藥物和違法添加物質的監(jiān)測合格率達到100%，而且該項為關鍵項，實行一票否決。

其次，2017年4月，國家糧食局發(fā)布了《國家糧食局關于做好2017年糧食質量安全重點工作的通知》。通知中要求在強化糧食質量安全保障機制方面，要積極爭取同級財政支持，增加經費投入，保障各級糧食質量安全監(jiān)管所需經費特別是檢驗檢測經費。在提升糧食質量安全監(jiān)測監(jiān)管能力方面，強調了要建設廣覆蓋的檢驗監(jiān)測網絡，并強化基層監(jiān)管能力建設。

國家糧食科學研究院、北京市北斗星工業(yè)化學研究所、北京農產品質量檢測與農田環(huán)境監(jiān)測技術研究中心等單位共同起草，國家標準管理委員會頒布的《GBT 34790-2017糧油檢測 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法》標準的實施，水分活度儀的應用將更方便人們及時檢測食品、糧食、種子等的水分活度，及早防治食品及糧食腐爛變質。水分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業(yè)生產中 吸附水的特性。 而吸附水很大程度決定著表面化學反應，例如它是細菌繁殖的控制條件之一，是許多工業(yè)合成和加工的中間控制條件，也是zui廣泛的催化劑，決定了表面吸附的前提條件。因而直接相關于黏結、結塊、結晶、涂料牢固性、造粒特性，一致于決定許多反應能否正常進行。 美國等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。  幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等易腐爛變質、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期，及早發(fā)現(xiàn)食品、糧食發(fā)霉及霉變，近年來，許多國家已將食品水分活度測試規(guī)定為質量必檢指標。

食品、糧食水分活度測試儀已成為食品及糧食安全檢測的必檢指標。