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生物胺是一類含氮低分子化合物，對動植物和微生物有重要的生理作用。適量的生物胺有助于人體正常的生理功能，過量則會引起不良的生理反應(yīng)。目前國內(nèi)外食品中的生物胺的檢測主要采用液相色譜,一般僅是組胺檢測。

生物胺是一類含氮的低分子量有機(jī)化合物的總稱。根據(jù)結(jié)構(gòu)可以把生物胺分成3類：

脂肪族：腐胺、尸胺、精胺、亞精胺等；

芳香族：酪胺、；

雜環(huán)族：組胺、色胺等。

生理作用：

各種動植物的組織中都含有少量的生物胺，也普遍存在于多種食品和酒、飲料中。生物胺不僅是生成荷爾蒙、核酸、蛋白質(zhì)的前體，也是生成致癌物質(zhì)的前體。少量的生物胺對人體有益，如兒茶胺和組胺等能調(diào)節(jié)神經(jīng)活動，控制血壓；酪胺有升壓作用，過量攝入則會引起中毒。

茁彩生物使用高效液相色譜的方法，使用Agilent 1260 Infinity型高效液相色譜儀對樣品進(jìn)行分離，蒸發(fā)光散射檢測器(ELSD)或DAD檢測器對樣品進(jìn)行鑒定，實現(xiàn)對生物胺高效、精準(zhǔn)的測定。

生物胺類檢測項目

腐胺(Put)檢測

尸胺(Cad)檢測

精胺(Spm)檢測

亞精胺(Spd)檢測

色胺(Try)檢測

章魚胺(OA)檢測

酪胺檢測

胍丁胺檢測