食用油酸價(jià)和過氧化值速測試紙

 適用范圍：
本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過氧化值的快速測定。

方法原理：
以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進(jìn)行反應(yīng)，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價(jià)或過氧化值的半定量。

檢測試材：
酸價(jià)試紙（測試范圍 0～5.0 mg KOH/g），過氧化值試紙（測試范圍 0～50meq/kg）。

操作方法：

 直接取植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至 25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計(jì)時(shí)，試紙插入油樣 1～2 秒立即取出，將試紙塊面朝上平放； 酸價(jià)測試紙的*反應(yīng)時(shí)間為 5min，3～8min 內(nèi)比色有效。

 過氧化值測試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效。

結(jié)果判定：
試紙顏色與色卡相同或相近時(shí)以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。

注意事項(xiàng)：

 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果。測定動(dòng)物油脂時(shí)，取少量樣品融化，待油溫降至 30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測定。

注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對難以判斷是否超標(biāo)的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。

 速測卡質(zhì)量控制：

 色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過氧化值相同或相近。
產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：
試劑閉光常溫保存，有效期為 18 個(gè)月。