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糖浆是通过熬煮或其他技术制成，粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、淀粉或者其它植物果汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者制作面包、饼干等甜食，另外，糖浆在制药行业也有广泛使用。以淀粉或淀粉质为原料，经水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的主要成分为果糖、葡萄糖的果葡萄糖浆产品。

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。

果葡糖浆作为一种新型食糖，是含有相当数量的果糖，而果糖具有多方面特性，甜度的协同增效、冷甜爽口性、高溶解度与高渗透压、吸湿性、保湿性与抗结晶性发酵性与加工贮藏稳定性，显著的褐变反应等。目前作为蔗糖替代品，在食品加工领域中应用日趋广泛。

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